漳盐文化 宝井汲玉

追逐千年古法制漳盐传承人

丝路明珠网（甘肃网络广播电视台）

http://www.gstv.com.cn/news/folder63/2017-03-26/399402.html

漳县的盐井镇，早在秦汉时期就有了比较成熟的井盐生产工艺，

这里的井盐生产业不仅在长达几千年的时间里满足了当地人民的生活需求，

而且作为一种悠久的文化传承下来，让人品味。

在盐井镇的盐史博物馆内，有一座小小的碑亭。

碑亭上“宝井汲玉”四个字诗意地描写了它在盐井镇人心目中的位置。

手工制盐首先是从盐井中取水倒入大铁锅中，然后用木柴煅烧，

大火使水沸腾后改用小火使水分慢慢蒸发。

待锅中起泡，水分逐渐蒸发完，盐就沉淀而出，

最后用粗瓷碗舀到木圈中定型、储存。

经过六个小时的熬制，50斤水熬出了14斤半的食用盐。

在漳县盐井镇，土法熬制加工井盐的手艺已延续千年。

由于工业化制盐的冲击，土法手工制作的井盐已经逐渐淡出了人们的生活，

这项传统手工技艺濒临失传。

据介绍，漳盐有四大特点：一是自身含碘，

二是捞出盐的盐化水可起到强身健体的作用；

三是含有硝酸钾，淹制的菜肴鲜嫩可口存放时间长；

四是盐块煅烧后，化水内服可暖胃，对腹胀胃痛有特殊疗效。

漳县文化馆手工制盐研究员：“首先是重要的考古价值，

盐井工艺集中体现了先秦时代广大劳动人民的智慧。

具有很高的历史价值，是研究古代制盐史的活化石。”

漳县井盐的制作工艺，至今保存着古代手工制作的基本原貌。

目睹手工制盐的过程，会让人们重温历史，返朴归真。

井盐制作作为漳县一项独特的、传统的手工制作技艺，

具有趣味性和观赏性，也是一项很具有开发前景的旅游资源。

 漳盐文化官方网站

www.zhangyanwenhua.com